سخر كيك
نوع الطبق:حلويات / سخر
اسم الطبق: سخر كيك
مدة التحضير: 1ساعة
مدة التبريد: 3ساعات
يكفي ل: قالب 26 سم تقريباً
مقادير الكيك:
- 9عدد صفار بيض
- 9عدد بياض بيض
- 150غرام زبدة لورباك غير مملحة
- 150غرام سكر بودرة
- 100غرام شوكولا ذائبة
- 100غرام سكر خشن
- 150غرام طحين
- 4غرام باكين باودر
- 10غرام كاكاو
- 3 غرام فانيليا
الحشوة:
3 ملاعق مربى مشمش
مقادير الغناج:
100غرام شوكولا مرة
80ميل قشطة قيمر بوك
20غرام زبدة لورباك غيرمملحة
طريقة تحضير الكيك:
يخلط الطحين, الكاكاو, الباكين باودر, الفانيليا ثم ينخل و يترك جانباً, تخفق الزبدة مع السكر البودرة، يضاف صفار البيض, تضاف الشوكولا الذائبة, يخفق بياض البيض مع السكر الخشن لوحده إلى أن يبيض لونه و يتضاعف حجمه و يضاف إلى المواد السابقة بالتدريج مع خليط الطحين و مراعاة الخلط بإتجاه واحد بمساعدة ملعقة إلى أن يتجانس المخليط و يجب الإنتباه إلى أن الخلط الزائد يؤدي إلى نتيجة عكسية.
يسكب الخليط الناتج في قالب كيك بقطر 26 سم مدهون بالزبدة جيداً, يوزع جيدا ًداخل القالب مع الطرق الخفيف للتأكد من عدم وجود فقاعات هواء.
يوضع في فرن ساخن على درجة حرارة 180 درجة مئوية, بعد مرور 30 دقيقة يسحب القالب من الفرن ويغرس سيخ خشبي طويل في وسطه إذا خرج السيخ نظيفاً هذادليل على أن الكيك قد نضج, يبرد ثم يرفع من القالب ليكون جاهز اًللإستعمال.
طريقة تحضير الغناج:
تذوب الشوكولا بطريقة البان ماري مع الزبدة و القيمر مع الخلط الجيد لتكون جاهزة للإستعمال.
طريقة التطبيق:
يشق قالب الكيك المبرد إلى نصفين و يدهن بمربى المشمش, يعاد القسمين إلى حالهما مع الضغط الخفيف, يسكب الغناج فوق الكيك و يبرد جيداً, يقدم إلى جانبه قيمر قشطة بوك بحسب الرغبة.
بالهناء و الشفاء
حضر من قبل الشيف
منذر حاج أحمد
