حراق بإصبعوا
نوع الطبق: مقبلات
اسم الطبق: حراق بإصبعوا
وقت التحضير: 15 دقيقة
مدة الطهاية: 45 دقيقة
يكفي ل: 4 أشخاص
المقادير:
- نصف كيلو غرام عدس ابيض مفلطح
- ماء للسلق العدس
- 1 بصلة يابسة متوسطة الحجم مفرومة
- 2 بصلة يابسة كبيرة مقطعة جوانح و مقلي
- 1 حزمة كزبرة خضراء مفرومة
- 10 حصوص ثوم مدقوق
- 350 ميل زيت زيتون
- ملعقة طعام بودرة مرقة الخضار كنور
- رشة فلفل أبيض
- عصير ليمونة كبيرة
- نصف كوب عصير تمر هندي
- 2 ملعقة طعام دبس رمان, يزيد و ينقص بحسب الرغبة
- للقلي زيت دوار الشمس دي لايت إنتاج تركيا لصالح شركة خيمي و داوود
- 1 كوب عجين
- 1 كوب عجين مقلي
طريقة التحضير:
العجين: 1 كوب طحين, رشة ملح, نصف رشة سكر, بيضة واحدة وماء للعجن, تخلط جميع المواد جيداً و تعجن ثم تترك كرة العجين مغطاة جانباً لساعة, ترق العجينة و تقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم و تترك في و عاء يحتوي على كمية كافية من الطحين لمنع الإلتصاق, يقلى نصف كمية العجين في زيت دوار الشمس دي لايت, و يترك النصف الآخر للإستعمال لاحقاً.
يوضع قدر متوسط الحجم و عميق على النار مع قليل من زيت الزيتون يضاف إليه عندما يسخن البصل المفروم مع نصف ملعقة ثوم و بودرة مرقة الخضار كنور يقلب على نار متوسطة حتى تذبل دون يضاف الماء و العدس و يترك ليغلي حتى تمام الإستواء, يضاف العجين غير المقلي إلى العدس عندما ينضج نضيف الليمون, التمر هندي, دبس الرمان مع التقليب الجيد, نتذوق للتأكد من درجة الحموضة و هي بحسب الذوق الخاص, نضيف ما تبقى من زيت الزيتون, ربع كمية الكزبرة و ربع كمية الثوم مع التقليب الجيد, يضاف ماء مغلي إلى الحراق بإصبعوا أثناء الطهو بحسب الحاجة, يترك على نار هادئة ل 3 دقائق ثم تطفئ النار و يترك جانباً.
في هذه الأثناء يقلى الثوم المتبقى بزيت الزيتون مع ما تبقى من الكزبرة و نضيف رشة بودرة الخضار كنور مع رشة فلفل أبيض, تقلب جميع المواد جيداً و ترفع عن النار.
تسكب الحراق بإصبعوا في طبق التقديم و يزين السطح بالبصل, العجين المقليين مع الكزبرة و الثوم.
بالهناء و الشفاء
حضر من قبل الشيف
منذر حاج أحمد
