شوربة القريدس
نوع الطبق: شوربات
إسم الطبق:شوربة القريدس
مدةالطهاية: 60 دقيقة
يكفي ل: 4 أشخاص
المقادير:
- 50 غزبدة لورباك غير مملحة
- 1 حبةمتوسطةمفرومة
- 1 حبة جزر متوسطة مفرومة
- 3 حبات بندورة حمراء مقشرة و مفرومة
- 4 ملاعق زيت دوار الشمس دي لايت إنتاج تركيا لصالح شركة خيمي و داوود
- 400 غرام قريدس غير مقشر
- 1 ليتر مرقة السمك من كنور
- عصير 1 ليمونة متوسطة
- 4 ملاعق طعام أرز كالروز سليكت إنتاج أمريكا لصالح شركة خيمي و داوود
- 125 ميل قيمر قشطة بوك
- رشة ملح
- رشة فلفل أبيض
- 1 ملعقة صغيرة بقدونس مفروم
طريقة التحضير:
يوضعوعاءطهيعميقمناسبعلىالنارمعالقليلمنالزيت و الزبدة ويترك ليسخن يضاف القريدس مع مراعاة التحريك الجيد, عندما يتغير لون القريدس ويصبح مقرمش, يرفع من وعاء الطهي و يترك جانباً ليبرد.
في ذات وعاء الطهي يوضع القليل من الزيت و الزبدة يضاف الجزر, البصل, و تقلب جميع المواد جيداً إلى أن تذبل ثم تضاف البندورة مع التحريك الجيد و تترك إلى أن تبدأ بالغليان, يضاف مرق السمك, الأرز, عصير الليمون مع القليل من الملح و الفلفل, في هذه الأثناء يقشر القديدس و يضاف القشر إلى والوعاء السابق ويترك ليغلي ل 20 دقيقة مع مراعاة التحريك من قت لآخر ثم يسكب الشوربة في الخلاط و يخلط جيداً, يسكب الخليط الناتج في مصفاة و يصفى جيداً يعاد مرة آخرى إلى النار على أن تكون النار خفيفة جداً, يوضع القريدس المقشر في الخلاط و يترك القليل منه للزينة مع كمية كافية من الشوربة و يخلط جيداً ثم يعاد إلى النار يحرك جيداً إلى أن يبدأ بالغليان تضاف الكمية المتبقية من الزبدة, القيمر مع التحريك الجيد ثم ترفع الشوربة عن النار و تسكب في طبق التقديم مزينةبالبقدونس و القريدس.
بالهناء و الشفاء
حضر من قبل الشيف
منذر حاج أحمد
